改過餐廳

text_ 張清儀

三藩市的朋友極力推薦一家餐廳。因為這家餐廳有一個動人的背景。餐廳叫做DELANCEY STREET，在三藩市內，依傍著海灣，只是不在市中心。餐廳的面積不小，而且因為在街角，以玻璃窗形成一個大圓弧，頗有點氣派。如果不是燈火通明而且燈光偏白，路人或者會認為是一家中高級的食府。

朋友說座上客的衣著雖然略顯隨意 ， 褲腰間還有疊得很好的薄餐巾，外表收拾得清潔整齊，笑容滿面。原來他們都是犯人，被法官判到DELANCEY STREET基金轄下的機構來勞改。

這些侍應不諱言自己的過去，你可以直接問他究竟發生了什麼事，現在怎麼看這份工作。初入來的或者服務上有未盡善的地方，但熟練的也大有人在。

如果最初我來這餐廳是因為好奇和同情，但當我打開餐牌之後，就為其價錢所吸引了，五塊多美金一杯白酒，諸如此類。以很合理的價錢，你可以得到很像樣的食物，搭配的餐具也很像樣。總之，你不會嚮導這家餐廳是由一群失意犯事的兒女共同努力去經營。

我們飲飽食醉，一個侍應還推薦我們吃義大利芝士餅。這是一塊白色方形的TRIAMISU，外表已經出色，細滑程度更超過很多名店作品。廚師，據說也是犯人。

入來有原因，出去有希望。這是基金網頁的口號。這基金的創辦人也有一個感人故事。

我只願創辦人會有接班人，更願香港有這樣的地方。